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Cada vez que viajo pruebo los nems y los pho, que es lo que me da el nivel del restorán vietnamita. Un restorán pondrá 5 o 10% de proteína en sus nems. Y lo hacemos porque un vietnamita lo cocina así en su casa, y yo quería hacerlo de ese modo. Claro que la presentación de nuestro restorán es más elegante, pero hacemos comida de verdad vietnamita”.
Sopas
Dentro de los twists están los caracoles, que ahora son servidos en su concha, de los cuales se pueden pedir seis o doce. Estos Escargots de Bourgogne vienen con mantequilla, chalotas, una dosis marcada de ajo y perejil, una receta que saca aplausos. Se han convertido en una respuesta directa a las nuevas formas de habitar.
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La comida vietnamita se caracteriza por incluir todos los sabores (amargo, dulce, salado, agrio y picante) y es sana, ya que no abusa de las grasas y los vegetales. Frutas, verduras y hierbas aromáticas forman parte de casi todos los platos. Una de las recomendaciones como plato de entrada fue Cha giò (“Nem” de verduras, cerdo y/o camarón). En vietnamita Cha Gio, significa literalmente rollo de cerdo picado, pero uno siempre puede darle el relleno que desee, en este caso se hace con las verduras y el camarón. La textura de los nems es distintiva y su sabor es fresco, salado, ácido y suave a la vez. El papel de arroz en el que se envuelve se torna crujiente y al freírse se forman unas pequeñas burbujitas que les aportan cierta ligereza.
Sopa Pho con Carne
Este exquisito aperitivo tiene suaves toques cítricos, dulzones y frescos… Lo que más nos llamó la atención es que esta preparación fue creada por Thomás Pignal, un tremendo acierto de nuestro amable anfitrión. Cabe mencionar que Vietnam Discovey actualmente esta destacando por su "Coctelería de Autor". Fideos de arroz con proteína a elegir, champiñones y verduras de temporada. Mario González, dueño y fundador de los locales, aclara que existen dos grandes diferencias entre la comida de Vietnam y la chilena. “Lo primero son las salsas y segundo, las especies.
Borag� Vitacura
Esta comida tiene fideos de arroz sobre un caldo de osobuco de wagyu que se prepara por varias horas. Para darle el toque final se le agrega diente de dragón, cebolla morada y cebollín. Para el caso del pho –un caldo hecho con hueso, carne y distintas especies– también hay decepción en sus experiencias por el mundo.
Comida Vietnamita En Santiago La Casa De Bambu
- Todo esto acompañado con una salsa de té verde, lo que le otorga con gran sutileza un sello inigualable.
- En este lugar los sabores pretenden representar los sabores auténticos de la cocina de Vietnam, por eso, ofrecen los platos más populares de dicho país.
- Ganaron la guerra contra los franceses, contra los norteamericanos.
- Y no te pierdas la decoración de cada plato, todos vienen con figuras mukimono, como se le llama al arte de hacer figuras y tallar frutas y verduras utilizando sólo el cuchillo.
Revista on line, para mujeres actuales que apuestan por una vida sana y de calidad, entretenida y con contenido. En esta sección se muestran los platos destacados, en sus respectivos tipos. Prepárate porque Gusto Vietnam es uno de esos lugares sencillos, que no resalta especialmente por su decoración, pero que de seguro cambiará tu percepción a penas pruebes el primer bocado de alguno de sus platos. El Bistrot Viet tiene por origen el encuentro entre Gaëtan Eonet, cocinero y dueño del Bistrot de Gaëtan en Providencia, y de Kim My, de madre Vietnamita y de padre de Laos, asesora en gastronomía. Entre los clásicos que no defraudan están sus frescas Ostras de Chiloé, el confortable Estofado de vacuno en vino tinto Boeuf Bourguignon, o el Conejo con salsa de mostaza Lapin á la Moutarde servido con champiñones, de espíritu casero.
Las marcas han entendido que el desafío ya no es ofrecer más funciones, sino ofrecerlas en menos espacio. Así nacen equipos que lavan, secan, enfrían y cocinan con el mínimo tamaño posible, pero con el máximo rendimiento.
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Este lugar nació con una iniciativa modesta hace 10 años, sin embargo, a la fecha cuenta con 2 locales en Santiago ubicados en Recoleta y Vitacura, y uno que se encuentra en construcción. Uno de los platos estrella del menú es la "phở hà nội" ($6.200), o "sopa pho" que es el plato tradicional de Vietnam, de hecho fue escogida como una de las 20 mejores experiencias gastronómicas del mundo, por la guía de viajes Lonely Planet. Manuel Montt, Gusto Vietnam, abrió hace poco más de dos meses y es uno de los mejores lugares para probar la cocina vietnamita en Santiago. La cocina vietnamita es una de las cócteles de autor cocinas asiáticas más refinada, muy destacada en Francia, donde goza de un gran reconocimiento tanto por la historia común de ambas patrias, cómo por la presencia importante de Vietnamitas en el suelo galo.
De estos años de amistad maduró la idea de elaborar una cocina de tipo «Bistrot», inspirada por la gastronomía tradicional vietnamita. Kim My creció en la cocina del restaurante de su madre en Nueva Caledonia, isla autonoma francesa, donde Gaëtan, joven cocinero oriundo de la región de Bretaña del país Galo, llegaría en busqueda de sus primeras aventuras culinarias. De forma separada, sus vidas y destinos los llevarían a establecerse en Polinesia francesa, donde Gaëtan oficiaba como Chef de un restaurante gastronómico, mientras Kim My luego de 20 años cómo asesora de empresas en Europa, se reencontraba con las islas del Pácifico Sur de sus primos años. Papel de arroz, mix camarón de la casa, zanahoria, verduras de temporada, huevo y mango, 5 unidades. Vientnam Discovery es el primer restaurante de cocina vietnamita que se abrió en Chile.